Como passar função?

Saudações a todos, estou tentando fazer o seguinte, tenho um formulario onde entro com uma determinada data, como devo fazer para com o comando $_POST["datacad"] seja chamada uma função para substituir as barras pelos traços, e tambem onde é colocado a função, dentro do mesmo código php?

Espero ter sido claro na duvida, desde ja agradeço...