Como ler as classes anotadas?

Boa noite pessoal,Gostaria de saber como mapear as classes anotadas no momento de instanciar o hibernate.Meu hibernate ta carregando via código, to tentando tirar o que posso de XMLs da minha aplicação.O exemplo da mundo java desse bimestre lia através de um método da classe AnnotationConfiguration que pertence (acredito eu!) ao pacote do hibernate, mas não consegui utilizar esta classe, sendo que minha versão é a mais recente.Aguardo ajuda de vocês ai neste problema.Abraços.Rafael.