Problemas para salvar palavra com acento no BD

Galera vê se vocês podem me ajudar...

Quando eu cadastro uma palavra com formulário e salva no BD ele salva assim:

Você == Você

se eu salvar diretamente no bd "Você" e usar a função "htmlentities" ele lê direitinho...

Agora por que quando eu salvo com o formulário ele está ficando desse jeito "Você", ae fica todo bugado... será que é algo no Apache ou no mysql que faz isso?

Me ajudemmmmmmmmmm :P