Como enviar nome data e hora de envio

O servidor do provedor de meu cliente é em Linux. Utilizo a linguagem PHP para receber os dados preenchidos em formulario. No formulaio tem nome do remetente, email do remetente e mensagem. Porem quando olho na caixa de entrada do email ao inves de aparecer o nome do remetente aparece

"anonymous@dominio.com"

Assunto: "ola, teste"

Como faço para que meu formulario em PHP informe o nome do remetente de modo que o servidor Linux do provedor entenda e o exiba, ao inves de exibir "anonymous@dominio.com" ? Acho que sou eu quem está errando aqui pois não estou fornecendo esta informação para o servidor, logo ele coloca mesmo "anonymous@dominio.com" .

O problema nao ocorre quando mando um email pelo Outlook.

E aproveitando, gostaria de saber como faço para informar a data e hora de envio.

Obrigado