Query no SQL Server

Com faço uma quey dentro do SQL Server 2000 para que faça um busca dos campos que estão com uma determinada string e outra query para pegar essa string e alterar para um outro dado.

Tipo:

Tabela Clientes

com 1000 clientes

Filtrar todos os clientes com sobrenome por exemplo "silva"

pegar esse nome "silva" e alterar para "santos"

mas lembrando que o primeiro nome fica como está.

Aguardo ajuda!