No select como pegar o Texto e não o Value

Olá Pessoal !Aqui na nossa Institutição estamos tentando fazer um form parao nosso site, onde precisamos pegar uma informação do objeto "Pais" (descrito abaixo) e não estamos conseguindo:No pequeno exemplo abaixo, quando é selecionado Alemanha, conseguimos tranquilamente pegar o seu Pais.value="5" Até aí sem problema.Mas precisamos, pegar o texto "Alemanha" para o usuário saber qual foi selecionado.Enfim, vcs sabem qual propriedade devo usar?

<select size="1" name="Pais"><option value="">Selecione</option><option value="1"selected="selected">Brasil</option><option value="2" >Afeganistão</option><option value="3" >Africa do Sul</option><option value="4" >Albania</option><option value="5" >Alemanha</option></select>
Desde já muito Obrigado pela Ajuda !