Substituir caractere na página de cadastro

Fala pessoal.. blza.?

Sou novato em PHP e gostaria de fazer o seguinte:

Eu tenho um sisteminha básico q fiz pra um cliente pra integrar com o flash.. e gostaria de saber se tem como mudar o caractere de aspas duplas ao inserir dados no sistema.

ex: qdo ele cadastrar na página INSERT as aspas estarão assim "exemplo" - e qdo fosse exibir depois numa página de detalhes já mostrava assim “exemplo”

entenderam?.. as aspas qdo ele for cadastrar no sistema, são retas.. e depois de convertidas ficam inclinadas.

Acho q consegui explicar.

Ah tinha esquecido.. coloco abaixo o código de insert dessa página q preciso fazer essa conversão

<?php
function GetSQLValueString($theValue, $theType, $theDefinedValue = "", $theNotDefinedValue = "")

{

 $theValue = (!get_magic_quotes_gpc()) ? addslashes($theValue) : $theValue;

 switch ($theType) {
	case "text":
 $theValue = ($theValue != "") ? "'" . $theValue . "'" : "NULL";
 break;
	case "long":
	case "int":
 $theValue = ($theValue != "") ? intval($theValue) : "NULL";
 break;
	case "double":
 $theValue = ($theValue != "") ? "'" . doubleval($theValue) . "'" : "NULL";
 break;
	case "date":
 $theValue = ($theValue != "") ? "'" . $theValue . "'" : "NULL";
 break;
	case "defined":
 $theValue = ($theValue != "") ? $theDefinedValue : $theNotDefinedValue;
 break;
 }
 return $theValue;
}

$editFormAction = $_SERVER['PHP_SELF'];
if (isset($_SERVER['QUERY_STRING'])) {
 $editFormAction .= "?" . htmlentities($_SERVER['QUERY_STRING']);
}

if ((isset($_POST["MM_insert"])) && ($_POST["MM_insert"] == "form1")) {
$arquivo = $_FILES["foto"];
$arquivo_nome = $arquivo["name"];
 $insertSQL = sprintf("INSERT INTO produtos (legenda, texto, foto) VALUES (%s, %s, '$arquivo_nome')",
 GetSQLValueString($_POST['legenda'], "text"),
 GetSQLValueString($_POST['texto'], "text"));
set_time_limit(0);
$diretorio = "../imagens";
$id_arquivo = "foto";
$nome_arquivo = $_FILES[$id_arquivo]["name"];
$arquivo_temporario = $_FILES[$id_arquivo]["tmp_name"];
move_uploaded_file($arquivo_temporario, "$diretorio/$nome_arquivo");
 mysql_select_db($database_nutri10_conn, $nutri10_conn);
 $Result1 = mysql_query($insertSQL, $nutri10_conn) or die(mysql_error());

 $insertGoTo = "produtos_select.php";
 if (isset($_SERVER['QUERY_STRING'])) {
	$insertGoTo .= (strpos($insertGoTo, '?')) ? "&" : "?";
	$insertGoTo .= $_SERVER['QUERY_STRING'];
 }
 header(sprintf("Location: %s", $insertGoTo));
}

$colname_produtos_rs = "-1";
if (isset($_GET['id'])) {
 $colname_produtos_rs = (get_magic_quotes_gpc()) ? $_GET['id'] : addslashes($_GET['id']);
}
mysql_select_db($database_nutri10_conn, $nutri10_conn);
$query_produtos_rs = sprintf("SELECT * FROM produtos WHERE id_produto = %s", $colname_produtos_rs);
$produtos_rs = mysql_query($query_produtos_rs, $nutri10_conn) or die(mysql_error());
$row_produtos_rs = mysql_fetch_assoc($produtos_rs);
$totalRows_produtos_rs = mysql_num_rows($produtos_rs);
?>

Se alguém puder ajudar eu agradeço.

[]´s.

Souza.