produto com categoria e fotos

Olá gente..

Preciso criar um banco de dados mysql de produtos com cadastro de infinitas fotos e em suas devidas categorias:

-Categorias: Cortinas, Persianas, Tapetes, etc...

-Fotos: Cada produto possui cadastro para infinitas fotos.

Queria também ter uma categoria padrão, tipo "Sem categoria", caso alguma categoria seja excluída, e algum produto esteja cadastrado com essa categoria, automaticamente seja transferido pra essa categoria padrão. Fiz algumas buscas na net, mas sem sucesso, achei muito complicado, vi que tinha algo haver com tabelas relacionais...

se puderem me ajudem...desde já muito obg!