Sustituição de cabeçalho em arquivo texto

Oi pessoal, tudo bem?

tenho arquivos texto para importação de anúncios nos sites aqui da empresa;

Vou dar um exemplo simples que como funciona:

arquivo.csv

"nome","senha","cidade","estado","titulo do anuncio"

"marcos","abc1","bauru",SP","Vendo meu carro"

"Renata","ab99","sao paulo","SP","Salao de beleza Tal"

e por aí vai...

preciso tirar as aspas apenas do cabeçalho. Se eu pudesse ler o arquivo todo, jogar numa string, manipular a string e gravar novamente não teria problema algum. Aliás quase tudo que eu encontri na net é assim. Mas esses arquivos .csv possuem muito mais colunas e muitas vezes chega a conter 20 milhoes de linhas. Então fica inviável.

gostaria de saber se tem uma forma de eu fazer isso sem tirar o ponteiro das primeiras linhas do arquivo.

O máximo que eu consegui foi:

$filename = "meu_arquivo.csv"

 $handle = fopen($filename, "r+");
$sample_header = fgets($handle);
rewind($handle);
$sample_header = str_replace("\"", "", $sample_header);
$return = fputs($handle, $sample_header);
 fclose($handle);

Mas isso gera algo como:

nome,senha,cidade,estado,titulo do anuncio

tado","titulo do anuncio"

anuncios...

isso acontece porque o cabecalho com aspas é maior justamente por causa do número de aspas. Assim éle não é totalmente sobrescrito.

Não existem comandos para escrever linha em arquivo texto sem sobrescrever? Ou apagar uma linha toda? Céus, porque isso não existe ou é tão difícil de achar.

Alguma luz? E mesmo que eu tenha que correr o arquivo todo, qual a forma mais viável? Não se esqueçam que tem que funcionar para um número astronômico de linhas, arquivo texto gigantesco.

Obrigado.