Modelagem de Sistema

beleza pessoal, vcs já me ajudaram muito por aqui, então cá estou novamente.

Vou começar a desenvolver um sistema de cadastro de competencias. A base é simples, um cadastro de funcionários, e um cadastro de competencias.

Por exemplo, cadastro o funcionario: JOSÉ DA SILVA

E as competencias: LIMPAR, LAVAR, ESFREGAR.

E depois cadastro:

JOSÉ DA SILVA

LIMPAR: SABE

LAVAR: SABE E ENSINA

ESFREGAR: CONHECIMENTO BASICO

Preciso de dicas, como as competencias são inseridas pelo usuário não posso criar os campos diretamente no sistema. O que devo fazer usar um DBGRID?

O que vcs me recomendam, não quero nada pronto, só uma idéia.