Formulário de contato

Olá, novamente estou com uma dúvida muito simples:

Abaixo está o código do meu processador de formulário de contato, porém se alguém escreve algo com acento nos campos vem tudo errado. Também na mensagem da função mail, por exemplo "DOMINIO" se eu colocar acento ele vai errado.

Onde e como devo colocar o charset=iso-8859-1 ou outra função para corrigir isso?

Obrigado!

<?php

$where_form_is="http://".$_SERVER['SERVER_NAME'].strrev(strstr(strrev($_SERVER['PHP_SELF']),"/"));

mail("form@contact.com","Dominio","Detalhes do Pedido:

DOMINIO: " . $_POST['field_1'] . "
SUFIXO: $field_2_opts

NOME COMPLETO: " . $_POST['field_3'] . "
CPF: " . $_POST['field_4'] . "
ENDERECO: " . $_POST['field_5'] . "
TELEFONE: " . $_POST['field_6'] . "
EMAIL: " . $_POST['field_7'] . "

 powered by contactform.","From: no-reply@contact.com");

?>