variavel que retornar todas as linhas

Estou fazendo um sistema de busca com varios campos, para um site que tem milhoes de curriculuns cadastrados nele.

Então estou retornado os resultados assim:

$sql = mysql_query("SELECT * FROM curriculum WHERE estado='$estado' AND deficiente='$deficiente' AND formacao='$formacao'");

(existem mais variaveis, mas nao precisa colocar)

O Problema: Se o usuario quiser buscar por um curriculum, mas sem preferencia de deficiencia, por exemplo, nao vai digitar nada no formulario, e a variavel $deficiencia vai retornar vazia MAS a pesquisa me mostrar so curriculos em que no banco de dados, o campo deficiencia estiver vazio. Como exibir todos os resultados se o variavel vier vazia?

Por exemplo = (if $deficiencia = "") { exibir todos os curriculos }

Essa é a forma mais inteligente de fazer isso?

Grato.