Criação de tabelas

Sou iniciante em PHP e to vendo algumas apostilas aqui na net e surgiu uma dúvida crucial. Nas apostilas eles pedem pra criar umas tabelas e postam o código para criação dessas tabelas. Minhas dúvidas são as seguintes:

Apesar do código, também devo criar as tabelas lá no mysql (estilo access)? ou o simples código vai criar essas tabelas pra mim?

Se o próprio código já criar as tabelas, onde devo colocá-lo? É padrão estar sempre na página index, esse código de criação das tabelas?

To achando estranho que já é a segunda apostila que abro que dá o código mas não fala onde devo colocá-lo. E nas outras páginas, tá tudo explícito. Ex. Esse é o códido cad_cliente.php... aí vem o código. Quando se trata de tabela, não achei nada assim tão claro. Fica sempre confuso, e eu fico sem saber se uso o código e faço o cadastro lá no mysql, ou não.

Outra coisa, tem como conseguir um sistema bem simples de exemplo pra eu ver funcionar e depois ir melhorando, ou um passo a passo desse mysql?