Sistema comanda web

boa tarde pessoal, sou novo aqui e queria a ajuda de voces. Claro se possivel.

Começei como projeto para faculdade e tambem com pretenção de comercialização depois do mesmo de um sistema de comanda web. Ele funcionaria a partir de um navegador web, onde o garçom e os clientes podem ter acesso ao cardapio por tablet.

pelo tablet que vai ficar em cada mesa, essa e a ideia, fica aberto o cardapio e o cliente pode fazer o pedido de algum item do cardapio pelo tablet sem a presença do garçom.

Ja o garçom faz o pedido pelo tablet e ja sai na cozinha.

Fiz o bd assim:

cliente: dados de cadastro do cliente.

garçom: cadastro do garçom para pagamento de comissão

comanda: pego o id do cliente, id da mesa, id garçom, valor total pago, data, hora.

itensnacomanda: id da comanda, produto, qtd e valor unitario

mesa: codigo da mesa para efeito de comanda

produto: nome, qtd, valor

minha duvida entra ai, como eu faria por exemplo para o garçom selecionar a mesa e adicionar um pedido.

a parte do meu cliente da mesa nao tenho problemas, pois pensei em deixar a tela do tablet bloqueada naquela pagina e esse e um requisito do projeto. Agora a parte do garçom seleciona a mesa, ir no cardapio, seleciona o produto e quantidade e envia. Pensei usando sessao mais nao daria certo.

Alquem pode me ajudar como eu poderia fazer esse projeto??

att.