Problema de codificação ISO-8859-1 para UTF-8

Olá galera, Salve salve...

Estou com o seguinte problema:

Tenho uma função para varrer outro site sendo que o mesmo usa a codificação padrão ISO-8859-1 e o meu usa UTF-8 só que quando uso utf8_enconde(), iconv, mb_convert ele retorna os caracteres beleza, mas os caracteres como:'"', '-', ':' são substituídos por '?' alguém sabe dizer o pq?

aqui um o trecho chave do código:

$texto = trim($texto);
$not_texto = strip_tags($texto, '<p><br><ul><li><strong><i>');
$not_texto = addslashes(utf8_encode($not_texto));

Desde já agradeço a atenção de todos!