Jquery Componente Droppable marcar destino

Olá pessoal, estou me aventurando no Jquery pois quero criar outras aplicações como esta http://www.questoex.com/games/cmmi/. Analisei o código fonte e vi que é feito com Jquery, portanto gostaria de algumas orientações dos senhores. Acho que primeiramente devo criar a tabela, aqui tenho algumas dúvidas:

• Na aplicação criada foi definido o tamanho fixo das colunas, e se forem arrastados mais componentes que a coluna suporta eles somem. Como devo fazer pra resolver isso? Tem como deixar o tamanho do célula de modo que se adapte a quantidade de componentes?
• Seria interessante usar tableless ou usando tabela consigo resolver?
• Para definir os locais que serão droppable, devo utilizar qual seletor: por ID ou por classe? Pergunto isso pois não sei exatamente como o Jquery vai tratar isso.