Charset com zend

Pessoal bom dia.

Estou com um problema e não consegui resolver,

em minha aplicação estava aparecendo aquele losango com ? nas div's que eram chamadas via ajax, ai eu coloquei o seguinte comando em meus layouts:

<meta charset="utf-8" />

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html" />

agora porém esse mesmo erro acontece em todos os caracteres especiais da aplicação.

alguem sabe me explicar como posso resolver?

no zend tem como configurar isso mas não consegui com as soluções achadas na internet.

obrigado e até mais.