Consistir diferença de horas em 2 campos

Galera, estou com um probleminha.

Tenho um formulario, que requer que o usuario informe dentre os campos, 2 especificos

Horário de ponta INICIO

e

Horário de ponta Término

Quero consistir se o aluno colocar mais de 3 horas de diferença..

Exemplo:

inicio = 18:00

termino = 21:00

Isso seria um preenchimento correto, com 3 horas de diferença baseado no INICIO

Agora baseado no inicio, não posso deixar passar o formulario se o horario de termino for SUPERIOR a 3h do inicio..

entenderam? :S

Tentei de td que conheço mas não consegui ainda..

Fico grato se alguem ajudar..

Agradeço desde já