Texto todo errado em Banco de Dados - Codificação Errada

Bom dia galera. É o seguinte.

To atualizando um site aqui que já tem um tempo que eu fiz, e o sistema dele não deixa o texto certinho no banco da dados (No site aparece tudo certo), pois não defini o charset UTF-8 para a conexão. Preciso converter os textos para a formatação certa.

Nota: Agora eu sei como deixar o texto na codificação correta.

Ex:

>
O texto está assim Vitória Show

Eu quero deixar assim Vitória Show

Então a minha logica seria a seguinte:

1º Pegar o texto com a codificação errada

2º Converter ele e deixar com a escrita correta

3º Dar um update no registro com o texto certo

Tem como fazer isso??

Agradeço a ajuda de todos.

Valew..