Formulario

eu não sou muito bom em php e to tentando aprender, acredito que será moleza pra vcs as duvidas que tenho.

Eu criei um formulario e quando a pessoa cliquar em submit seja impresso os valores, mas o valor nao ta saindo e nao sei se declarei as variaveis de forma correta.

<?php
header('content-type:text/html; charset=utf-8');
$processo = "";
$nome = "";
$pagina = "";
$inscricao = "";
?>

<form method="post" action="<?php $_SERVER["PHP_SELF"]; ?>">
Nome: <input name="nome" type="text" /><br />
Processo/ano: <input name="processo" type="text" /><br />
Pagina: <input name="pagina" type="text" /><br />
Inscricao: <input name="inscricao" type="text" /><br />
<input type="submit" />
</form>

<?php
echo "N. Processo: " . $processo . "<br />";
echo "Nome: ", $nome. "<br />";
echo "Pagina: ", $pagina . "<br />";
echo "Inscricao: ", $inscricao . "<br />";
echo "Data: " . date("d") . " de " . date("F") . " de " . date("Y") . "<br />";
?>
 

 Outra duvida minha é como se faz para o mes aparecer em portugues.