Variaveis UTF-8 e ISO-8859-1 gravadas em mesma tabela, como separar?

Bom dia, pesquisei na internet e nao achei solução para meu desafio, então aqui vamso nós, agradeço pelas ajudas desde já.

Eu possuo um site que foi reformulado toda a sua estrutura mudando programação e ficando apenas o mesmo banco, porem quando eu chamo uma variavel do banco na tela temos o seguinte problema:
existem variaveis antigas com um tipo de codificação por ex: UTF-8, mas os registros novos no banco são registrados pelo novo sistema como Iso, então na hora de imprimir se você defini um sharset ou os resultados novos no bd ou os antigos acabam ficando com caracteres especias, então gostaria de saber se tem como ao receber uma variavel do BD eu consiga verificar em qual codificação esta aquela determinada variavel, dento em vista que pode ser uma utf8 ou iso, pois existem ambas na mesma tabela, fico aguardando um help.

ex: de váriaveis sendo armazenadas no mesmo BD:
registro velho - > José
registro novo - > Gonçalves