Como funciona function(){} em Jquery

Boa tarde a todos,

gostaria de criar uma função que sempre que ocorre-se um envio via input ou uma variavel fosse ativada em Jquery esta função entrasse em ação.

Ex:

var nome_campo=" ";

 

 

function pegar_campos(nome_campo){

alert("Os campos X Y e Z precisam estar peenchidos");

}

ou

<input type="texto" onkeyup=" nome_campo "/>

 

<input type="texto2" onkeyup=" nome_campo "/>

 

<input type="texto3" onkeyup=" nome_campo "/>

Não consegui achar nada que explique como funciona a criação de funções e suas utilizações.