acentuação php sql não combinam

Olá amigos,

Estou com o seguinte problema, se coloco no html das páginas em php o utf-8 aparecem os acentos com problema nas páginas, MAS grava correto no banco.

Se coloco as páginas html com ISO-8859-1 as páginas são exibidas corretamente, mas no sql a acentuação fica louca.

Minhas tables estão com CHARSET=latin1.

Como resolver o problema?

Muito obrigada