Calcular porcentagem em tabela nutricional de produtos.

Bom dia galera.

Estou criando um letreiro digital em PHP para um HortFrut de supermercado da minha cidade.

O PHP deve buscar as informações do banco de dados e apresentar na tela que ficará sobre a gondola do produto.

Acontece que a tabela nutricional que possuo vem com os valores de PORCAO, CARBOIDRATOS, CALCIO, FERRO, SODIO, GORDURAS, FIBRAS e PROTEINAS, só não consta no banco de dados os valores em %.

Ex: Deverá aparecer sobre a gondola do TOMATE as informações de Preço, Nome do Produto e tabela nutricional.

TOMATE
R$ 5,99kg

Porção 100g
Proteinas 3g
Carboidratos 15g
Calcio 20mg
Ferro 25mg
Fibras 30g
Gorduras 0g

% Baseada em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400Kj

Qual a forma de calcular a porcentagem diária de cada nutriente?

Preciso saber qual a quantidade de cada nutriente em uma dieta de 2.000kcal, para assim poder saber qual a porcentagem diária que o consumidor absorverá de cada porção do produto.
Ex: Proteina em dieta de 2.000kcal = 15g, então 3g representam 20% da proteina diária necessária em uma dieta de 2.000kcal.

Se alguém encontrar estas informações por favor me ajude, já pesquisei até no site da ANVISA para ver qual a quantidade mas não encontrei.
Muito obrigado.