Exibir quando estabelecimento estiver aberto ou fechado

Boa noite galera, desculpe pelo titulo, não achei outra forma para descrever o meu problema...

E o seguinte, estou tentando exibir uma mensagem quando o estabelecimento estiver aberto ou quando estiver fechado, sei que com IF posso fazer, mais meu problema esta...

$abertura = "19:00";
$fechamento = "00:00";
$horarioAtual = date("H:i");

if($horarioAtual >= $abertura){
	echo "Esta aberto";

}elseif($horarioAtual >= $fechamento){

	echo "Esta fechado";
}

então sempre estará aberto, ja que estou dizer se for maior ou =, nesse caso qual a melhor forma para fazer ?