Esconder os PHP Notices?

Boa tarde amigos.

A melhor solução nunca é esconder os erros, mas sim resolvê-los. Contudo, em um site com amplo tráfego, é mais prudente esconder esses avisos para que a execução do script não seja interrompida e o usuário continue a usar o site. A questão é, fora do ambiente de produção, como poderei ficar sabendo desses erros sem parar a execução do script? Tem como criar um log de erros para que, caso o PHP encontre algum PHP Notices ou PHP Warning, ele crie um arquivo com as informações do problema automaticamente?

Até!