Evitar "furo" na tabela de produtos

Pessoal, alguém poderia me dar uma dica para evitar "furos" na tabela de meus produtos ?

Tenho duas tabelas:

Produtos
Itens

Para gravar os itens de um produto estou reservando uma posição no banco, assim quando vou cadastrar os itens uso aquela posição que foi reservada "id_produto".

Porem estou pensando em várias pessoas usando esse cadastro ao mesmo tempo, não posso deixar como está pois acredito que vá dar problemas.

Alguém teria uma dica ? Agradeço desde já