Converter Data Hora Inicio - Data Hora Final em Horas

Bom Dia Pessoal, tudo bem?

Estou com uma dúvida onde não estou sabendo reproduzir no PHP. Realizei testes no Excel e funcionou legal.

Qual é a ideia:

Controle de atividades, onde para cada atividade tenho a data hora inicio e data hora final e ao realizar a subtração dessas duas variáveis, gostaria que o valor fosse apresentado em horas, de modo que o resultado ser calculado quando representará esse tempo trabalhado.

As varáveis são:

$valorHora = "50,00";

 

$dataInicio = "20/06/2015 15:20:25";

$dataFinal = "20/06/2015 18:20:25";

No exemplo acima o tempo é igual a 3:00:00 o que resulta em R$ 150,00

$dataInicio = "20/06/2015 15:20:25";

$dataFinal = "21/06/2015 18:20:25";

Já no exemplo acima o tempo é igual a 27:00:00 o que resulta em R$ 1.350,00, isso?

Como transcrevo a ideia para o PHP ?