Trabalhando com vários option value

Ola pessoal,
Preciso pegar o valor de cada option do meu select name que é exibido na tela como se você uma listagem, o usuário seleciona as opções
e clica no botão salvar, por enquanto tenho três option com as opções
no php na parte do insert deveria ficar assim
alguém teria alguma sugestão?
segue abaixo o link com a imagem para ficar mais fácil o entendimento e o exemplo do INSERT que deve ficar:

INSERT INTO tabela p1 = '3',p2 = '2',p3 = '1'
INSERT INTO tabela p1 = '1',p2 = '3',p3 = '2'
INSERT INTO tabela p1 = '3',p2 = '2',p3 = '3'

http://www.capella.inf.br/Listagem.jpg

 <select name="Perguntas1" id="" class="select-pergunta">
 <option value="1">1-Regular</option>
 <option value="2" selected="selected">2-Bom</option>
 <option value="3">3-Ótima</option>
 </select>

 <select name="Perguntas2" id="" class="select-pergunta">
 <option value="1">1-Regular</option>
 <option value="2" selected="selected">2-Bom</option>
 <option value="3">3-Ótima</option>
 </select>

	<select name="Perguntas3" id="" class="select-pergunta">
 <option value="1">1-Regular</option>
 <option value="2" selected="selected">2-Bom</option>
 <option value="3">3-Ótima</option>
	</select>