Erro de caracteres especiais ao cadastrar no banco

Olá, saudadações a todos!

Estou aprendendo a programar e neste momento estou tentando criar um sistema de cadastro. O formulário está pronto, o cadastro está funcionando, porém, quando vou conferir os dados cadastrados no banco há um pequeno detalhe que está me incomodando, se chego a usar algum caractere especial e envio o formulário os dados são substituidos por números.

Por exemplo:

Diga-mos que eu digite dentro do campo "Nome" o valor "Charles Juliao", quando envio o formulário o valor salvo no banco é o mesmo "Charles Juliao".

Mas se eu digitar no campo "Nome" o valor "Charles Julião", agora com o ~, quando envio o formulário o valor salvo no banco é algo parecido com isto: "24605161651065106540651".

O que pode estar havendo? Como posso resolver?

A Storage Engine esta como MyISAM e a Colação esta latin1_general_ci