Ordem de funções no PHP

Olá pessoal, estou com uma dúvida (não me culpem porque originalmente não programo em PHP) e ela é meio que de como funciona as funções no PHP. Estou criando uma página que recebe alguns parâmetros, hora por $_POST, hora por $_GET, hora por $_SESSION, mas essa nem é a questão. Uso esses parâmetros pra controlar alguns "ifs" e apartir disso fazer modificações no banco de dados. No C por exemplo a ordem que é escrito o código garante como vai ser a execução desse código, porém venho tendo um erro curioso, uma gravação no banco de dados que está abaixo da outra esta acontecendo primeiro. Algo que notei é que a de cima está em mais escopos (dentro me mais "ifs" ou funções) do que a de baixo, talvez alguém possa me dizer se isso tem algo a ver e como contorno isso. Lembrando estou em processo de adaptação ao PHP, desculpem pelas minha noobcices.