Tirar formato moeda e dividir depois em php

Olá, pessoal estou quebrando a cabeça aqui mas não consegui resolver ainda preciso de duas coisas...

1º: Tenho um produto com valor moeda de ex: R$ 25.000,00 e vai ser vendido por R$ 22.000,00

2º: Preciso saber como saber para subtrair e daí saber a porcentagem que os R$ 3.000,00 é de desconto, na calculadora é fácil mas no php sei que é falta de alguma coisa minha mas não consegui fazer ainda, pois fica dando erro de divisão por 0.

Isso vai ser para vários produtos com valores diferentes, mas a lógica será a mesma.

se alguém puder ajudar eu agradeço.