Como editar software Open Source

Baixei um software Open Source e vi que a parte que edito é em HTML como todo Open Source (pelo menos os que eu vi tem uma parte HTML). Só que até edito e deixo do jeito que quero lá no HTML mas o .EXE dele continua com o titulo do software original, não o do meu...

Vi que tem uns arquivos .JAR na pasta, por isso postei aqui.