como se manipula e compara horas no PHP?

OI,gostaria de saber como faço uma comparação entre duas horas. O problema é bem simples na realidade, dependendo do horário que o usuário acessar a página aparece: Bom dia,Boa tarde ou Boa noite. então fica:

De 07H até as 12H, Bom dia;

De 12H até as 19H, Boa Tarde;

De 19H até as 07H Boa noite.

Vlw!!!