Validar formulário de cadastro

Bom Dia!

Caros colegas, gostaria de ver com vocês como faço para validar um formulário de cadastro, ou seja, atualmente estou usando HTML 5 e recurso como requerid no input ou uma javascript tipo (onblur="javascript: validarCPF(this.value);") no input, não está funcionando. Como não funciona?

Se o usuário (mais avançado) acionar o modo Inspecionar e remover essas funcionalidades via HTML que é exibido o mesmo consegue passar pelos campos e assim enviando um formulario "em branco" Me chama a atenção, que campos da minha tabela (mysql) estão como não permitir nulos.

Bom, minha dúvida é ver com vocês se existe alguma forma de fazer essas validações e evitar esse tipo de problema. Como vocês fazem as validações dos formulários de vocês?