Pegar valor(nome) do ID no input

Ola Galera!
Não entendo muito de JQuery e gostaria de pegar o valor(nome) do ID no input em questão numa variável nessa função do adicionar e remover pra depois eu poder usá-la num AJAX.

https://jsfiddle.net/luiscarlos5046/1jv0r2ab/4/