Dúvida em foreach

Tenho esse array !

$frutas = array (

'uva' => '0',
'manga' => '1',
'abacate' => '2',

);

se eu coloco assim o resultado é uma lista um abaixo das outras com os nomes das frutas até ai tudo bem !

foreach ($frutas as $key => $value) {

 echo $key.'<br>';

 

 }

A pergunta é! como faço para apresenta somente a palavra manga tentei assim mais não vai! isso é só um resumo do código pois o array é grande e quero comparar apenas algumas frutas pela chave!

foreach ($frutas as $key => $value) {

 echo $key[1].'<br>';

 

 }