Substituir imagem no upload com Paperclip

Pessoal, sou novato em Rails.

Estou em um projeto em que o site precisa de fazer upload de uma imagem. Estamos utilizando o paperclip. As funções básicas conseguimos implementar, tal como realizar o upload da imagem. Contudo, temos que colocar um regra que, quando realizar o upload e já existir uma imagem, esta dever subistituir a antiga, ou seja, a antiga deve ser exlcuída e a nova salva.

Como devo proceder? Consultei o site oficial, mas fiquei meio perdido.