PHP, Horários de funcionamento

Olá amigos, estou com um problema.

Esse é um sistema de funcionamento, ele é para ser do seguinte modo.

Tipo: na segunda ele mostrar apenas fechado o dia todo, na terça, quinta, sexta e no sábado ele mostra aberto das 8:00 as 12:00 e das 14:00 as 18:00.

Sento que na quarta só abre das 14:00 as 18:00 e no domingo só das 8:00 as 12:00.

Como faço para ajeitar. quarta e domingo estão em dias diferente.