Post request com Retrofit + Android

Olá pessoal, estou estudando android, e estou tentando usar a biblioteca retrofit com android. Após ler a documentação consegui fazer envio de dados de um formulario via POST para uma página escrita em php, e receber o retorno (em formato JSON), porém não consigo receber todos os dados, recebo só o primeiro, e eu gostaria de receber toda a lista de usuários que eu colocar na pagina, segue meu codigo abaixo:

Dependências:

compile 'com.squareup.retrofit2:retrofit:2.1.0'
compile 'com.squareup.retrofit2:converter-gson:2.1.0'
MainActivity (dentro de um botão):

Retrofit retrofit = new Retrofit.Builder()
.baseUrl("http://192.168.101.36/json/")
.addConverterFactory(GsonConverterFactory.create())

 .build();

 ApiService apiService = retrofit.create(ApiService.class);

 Call<User> call = apiService.validateUser(inputEmail.getText().toString(), inputSenha.getText().toString());
 call.enqueue(new Callback<User>() {
 @Override
 public void onResponse(Call<User> call, Response<User> response) {
 //Verifica se houve a conexão com sucesso ao webservice
 if (!response.isSuccessful()) {
 textView.setText("ERROR onResponde: " + response.code());
 } else {
 //requisição retona os dados com sucesso
 String email = response.body().getEmail();
 String senha = response.body().getPassword();
 textView.append("email: " + email + " - senha: " + senha + "\n");
 }
 }

 @Override
 public void onFailure(Call<User> call, Throwable t) {
 t.printStackTrace();
 textView.setText(t.getMessage());
 }

 });

Interface:

public interface ApiService {
@FormUrlEncoded
@POST("index.php")

 Call<User> validateUser(
 @Field("username") String username,
 @Field("password") String password
 );
}

Classe User:

public class User {

 private int id;
 private String error, error_msg, username, email, password;

 public String getError(){
 return this.error;
 }

 public String getError_msg(){
 return this.error_msg;
 }

 public int getId(){
 return this.id;
 }

 public String getUsername(){
 return this.username;
 }

 public String getPassword(){
 return this.password;
 }

 public String getEmail(){
 return this.email;
 }
}

Index.php

$email = $_POST['username'];
$senha = $_POST['password'];

echo '
 {
 "email":"'.$email.'",
 "password":"'.$senha.'"
 },
 {
 "email":"'.$email.'",
 "password":"'.$senha.'"
 },
 {
 "email":"joselito@joselito.com",
 "password":"123456"
 }
';

Att.

Manoel Pereira dos Santos