problemas com gravaçao de dados

Olá amigos.

desenvolvi uma pequenos de sistema de gestão e vendas, um dos clientes deseja que seja possível fazer orçamentos e depois fatura-los como venda, eis o problema:

basicamente o orçamento é salvo igual a venda, só que tem validade e não remove os produtos do estoque, em uma tabela salvo os dados do orçamento, tipo data, hora, valor e etc, ja os produtos em outra tabela, que leva a id do orçamento, a quantidade e o valor unitário.

gostaria de uma ideia de como faço, para pegar os itens do orçamento e realizar a venda.

na venda normal uso uma array na sessão, dai uso o foreach, e usando o while ou for ele lança apenas o primeiro item.

alguém tem alguma dica?