Formulário Dropdown com Instruções relativas ao campo

Galera, seguinte!

Sou meio nó cego em programação ainda mas me arrisco um pouco na base da tentativa e erro. Eis o problema.

Estou com um formulário aqui desenvolvido por um programador, certo?

Esse formulário tem 4 páginas, ou seja, um multi-step e gostaria de acrescentar um campo na primeira página desse form. O programador que fez se prontificou a fazer, paguei mas ele desistiu e me devolveu o dinheiro.

Esse campo é o seguinte:

Um campo de Busca ou DropDown com Categorias e Subcategorias ok?

Ao selecionar uma das subcategorias, aparecerá uma mensagem abaixo com um texto a personalizar.

Lembrando que cada categoria apareceria um texto diferente.

Esse campo tem que carregar com a segunda página e terceira... quarta e assim por diante... para informar no e-mail qual categoria escolhida.

Alguém consegue me dar uma luz de como proceder?