Utilizar vários datapickers em uma tabela carregada com ajax

Boa noite!

É o seguinte, a princípio, estou carregando uma tabela com dados mysql via ajax:

function fetch_data() {
 $.ajax({
 url: "docentes/select.php",
 method: "POST",
 success: function (data) {
 $('#live_data').html(data);
 }
 });
 }

E em seguida faço manipulações para atualizar os dados, com isso, tudo certo. Entretanto, existe um campo da tabela que é para data, resolvi utilizar o Datepicker para deixar o campo mais elegante com a utilização de um calendário, se deparei com um problema ao utilizar vários Datepickers na mesma página, entretanto, designei uma ID única para cada input e uma classe igual para todos os inputs, classe a qual serviria de seletor para chamar a função datepicker, só que outro problema surge nessa jornada, este acontece por não estar executando a chamada da função datepicker, contudo, o seletor está correto, tem o mesmo identificador que o das classes dos inputs, não compreendo o por quê desse problema, por favor, peço vossa ajuda para a solução de meu problema, seguem códigos logo abaixo:

$(document).ready(function(){
 $(".datepicker").datepicker({
 dateFormat: "dd/mm/yy"
 });
 )};

Já tentei pôr eventos no input do DatePicker:

<div class="input-group">
 <input type="text" id="date_'.$inc.'" class="form-control datepicker" onmouseover="acionaDatePicker(\'#date_'.$inc.'\')"
 data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $date . '" value="'.$date.'"/>
</div>

e no javascript:

function acionaDatePicker(seletor){
 $(seletor).datepicker({
 dateFormat: "dd/mm/yy"
 });
}

É como se não executasse o código do javascript nos dois casos.

Arquivos:

Código gerador de tabela com informações do banco, mais tarde será carregada com auxilio do ajax via POST na div de id = "live_data":

<?php
require('../../dts/dbaSis.php');
$readDocentes = read('docentes', 'ORDER BY admissao DESC');

$output = '

<table class="table table-bordered">
 <thead>
 <tr>
 <th>NOME</th>
 <th>SOBRENOME</th>
 <th>E-MAIL</th>
 <th>CURSO</th>
 <th>CENTRO DE REFERÊNCIA</th>
 <th>ADMISSÃO</th>
 <th>AÇÃO</th>
 </tr>
 </thead>
';

if (count($readDocentes) > 0) {

 $output .= '<tbody>';
 $inc = 0;
 foreach ($readDocentes as $Docente) :
 $output .= '
 <tr>
 <td class="nome" data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $Docente['nome'] . '" contenteditable>' . $Docente['nome'] . '</td>
 <td class="sobrenome" data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $Docente['sobrenome'] . '" contenteditable>' . $Docente['sobrenome'] . '</td>
 <td class="email" data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $Docente['email'] . '" contenteditable>' . $Docente['email'] . '</td>
 <td class="curso" data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $Docente['curso'] . '" contenteditable>' . $Docente['curso'] . '</td>
 <td>
 <select class="centro form-control" data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $Docente['centro_ref'] . '">
 <option></option>';
 $readCentro = read('centros_ref', '');
 if ($readCentro) {
 foreach ($readCentro as $Centro):
 if ($Centro['id'] == $Docente['centro_ref']) {
 $output .= '<option value="' . $Centro['id'] . '" selected="selected">' . $Centro['nome'] . '</option>';
 } else {
 $output .= '<option value="' . $Centro['id'] . '">' . $Centro['nome'] . '</option>';
 }
 endforeach;
 }
 $date = date('d/m/Y', strtotime($Docente['admissao']));
 $output .= '</select>
 </td>
 <td class="date">
 <div class="input-group">
 <input type="text" id="date_'.$inc.'" class="form-control datepicker" onmouseover="acionaDatePicker(\'#date_'.$inc.'\')"
 data-id="' . $Docente['id'] . '" data-before="' . $date . '" value="'.$date.'"/>
 </div>
 </td>
 <td class="text-center"><button name="btn_delete" id="btn_delete" class="btn btn-xs btn-danger" data-id="' . $Docente['id'] . '">
 <i class="glyphicon glyphicon-trash"></i></button></td>
 </tr>
 ';
 $inc++;
 endforeach;

} else {

 $output .= '<tbody><tr>NÃO EXISTEM REGISTROS DE DOCENTES!</tr>';
}

$output .= '

 <tr>
 <td id="nome" contenteditable></td>
 <td id="sobrenome" contenteditable></td>
 <td id="email" contenteditable></td>
 <td id="curso" contenteditable></td>
 <td>
 <select id="centro" class="form-control">
 <option></option>';
$readCentro = read('centros_ref', '');
if ($readCentro) {
 foreach ($readCentro as $Centro):
 $output .= '<option value="' . $Centro['id'] . '">' . $Centro['nome'] . '</option>';
 endforeach;
}
$output .= '</select>
 </td>
 <td class="date">
 <div class="input-group" >
 <input type="text" class="form-control" id="datetimepicker3" onmouseover="acionaTimepicker()"/>
 </div>
 </td>
 <td class="text-center"><button id="btn_add" class="btn btn-xs btn-success"><i class="glyphicon glyphicon-plus"></i></button></td>
 </tr>
 ';
$output .= '</tbody></table>';
echo $output;
?>

Página onde serão exibidos os dados:

<div class="table-responsive">
 <h3>Gerenciamento de Docentes</h3>
 <div id="live_data"></div>
 <input type="text" class="form-control datepicker" />
</div>

Página onde ficam os códigos JAVASCRIPT:

<script src="<?php setHome(); ?>/js/jquery.js"></script>
<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.12.1/jquery-ui.min.js"></script>
<script src="js/bootstrap.js"></script>

<!-- TABELA COM DADOS CARREGADOS VIA AJAX -->

<?php
$url = stripslashes($_GET['exe']);
$url = explode('/', $url);
if ($url[1] == 'new-doc-edit') {
 ?>
 <script>
 $(document).ready(function () {
 function fetch_data() {
 $.ajax({
 url: "docentes/select.php",
 method: "POST",
 success: function (data) {
 $('#live_data').html(data);
 }
 });
 }

 fetch_data();
 $(document).on('click', '#btn_add', function () {
 var nome = $('#nome').text(),
 sobrenome = $('#sobrenome').text(),
 email = $('#email').text(),
 curso = $('#curso').text(),
 centro_ref = $('#centro').val(),
 admissao = $('#datetimepicker3').val();
 if (nome == '' || sobrenome == '' || email == '' || curso == '' || centro_ref == '' || admissao == '') {
 return false;
 }
 $.ajax({
 url: "docentes/insert.php",
 method: "POST",
 data: {
 nome: nome,
 sobrenome: sobrenome,
 email: email,
 curso: curso,
 centro_ref: centro_ref,
 admissao: admissao
 },
 dataType: "text",
 success: function () {
 alert('Dados adicionados com sucesso!');
 fetch_data();
 }
 });
 });

 function update(id, text, column_name) {
 $.ajax({
 url: "docentes/update.php",
 method: "POST",
 data: {
 id: id,
 text: text,
 column_name: column_name
 },
 dataType: "text",
 success: function () {
 alert('Dados atualizados com sucesso!');
 }
 });
 }

 $(document).on('blur', '.nome', function () {
 var id = $(this).data("id"),
 text = $(this).text(),
 before = $(this).data("before");
 if (before != text) {
 update(id, text, "nome");
 }
 });

 $(document).on('blur', '.sobrenome', function () {
 var id = $(this).data("id"),
 text = $(this).text(),
 before = $(this).data("before");
 if (before != text) {
 update(id, text, "sobrenome");
 }
 });

 $(document).on('blur', '.email', function () {
 var id = $(this).data("id"),
 text = $(this).text(),
 before = $(this).data("before");
 if (before != text) {
 update(id, text, "email");
 }
 });

 $(document).on('blur', '.curso', function () {
 var id = $(this).data("id"),
 text = $(this).text(),
 before = $(this).data("before");
 if (before != text) {
 update(id, text, "curso");
 }
 });

 $(document).on('blur', '#datetimepicker4', function () {
 var id = $(this).data("id"),
 val = $(this).val(),
 before = $(this).data("before");
 if (before != val) {
 update(id, val, "admissao");
 }
 });

 $(document).on('blur', '.centro', function () {
 var id = $(this).data("id"),
 val = $(this).val(),
 before = $(this).data("before");
 if (before != val) {
 update(id, val, "centro_ref");
 }
 });

 $(document).on('click', '#btn_delete', function () {
 var id = $(this).data("id");
 $.ajax({
 url: "docentes/delete.php",
 method: "POST",
 data: {
 id: id
 },
 dataType: "text",
 success: function () {
 alert('Dados apagados com sucesso!');
 fetch_data();
 }
 });
 });
 });
 </script>
<?php } ?>

<script>
 $(document).ready(function(){
 $(".datepicker").datepicker({
 dateFormat: "dd/mm/yy"
 });
 function acionaDatePicker(seletor){
 $(seletor).datepicker({
 dateFormat: "dd/mm/yy"
 });
 }
 });
</script>

Caso eu não tenha sido claro quanto a minha dúvida, por favor, informem.