Mostrar horarios disponiveis em um dia

Pessoal, preciso de uma ajuda no seguinte cenário:

Tenho um formulário com 8 checkbox (Seg, Ter, Qua, Qui, ---, Sab, Dom e Feriado), ou seja, voce pode selecionar mais de um.
Selecionando os dias especificos que o usuário quiser, ele irá informar a hora que deseja (00:00 às 23:59).

Só que tem um porém, cada dia precisa completar 24h, se ele nao completar as 24h preenchida, tenho que informar os horarios disponiveis para cadastro.

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Exemplo:
Selecionei (Seg)
Hora Cadastrada: 18:00 -> 20:00

Horario Disponivel:
00:00 às 17:59 -> 20:01 às 23:59

Cadastrei mais um horario pra Seg
Hora Cadastrada : 13:00 -> 17:59

Horario Disponivel:
00:00 às 12:59 -> 20:01 às 23:59

Não posso deixar ele terminar o cadastro sem ter preenchido as 24h do dia selecionado.
Não tenho nenhum código pronto, pois nao tenho ideia de como fazer isso.
Desde já, obrigado.