[Resolvido] Ajuda com login seguro

Olá!

Estou tentando fazer um sistema de login mais seguro possível, mas de início gostaria de resolver esta questão, aonde este sistema não loga. O cadastro está acontecendo normal, o problema é com o login mesmo. Quero lembrar que este é apenas um exemplo básico para que eu possa aplicar no projeto que desejo, sem contar que os campos que trabalharei, serão estes: email e senha. Aguardo contato e agradeço desde já.

A variável login que recebe a classe açoes que contem o método Login, fica vazia com o var_dump . O arrquivo abaixo recebe o post do formulário.

<?php
require_once 'conexao.php';
require_once 'Acoes.php';
 //RECEBE OS DADOS DO FORMULÁRIO
 if(isset($_POST["email"]) && isset($_POST["senha"])) {
 $email = $_POST["email"];
 $senha = $_POST["senha"];

 $email = preg_replace('/[^[:alnum:]_.-]/', '', $email);
 $senha = sha1($senha . "spbrmitcz");

 //Executa a classe de cadastro
 $logado = new Acoes();
 $login = $logado->Login($email, $senha);

 //VERIFICA SE ESTÃO VAZIOS
 if (empty($email) || empty($senha)) {
 $msg = "Preencha todos os campos!";

 //Todos os campos preenchidos
 if (!filter_var($email, FILTER_VALIDATE_EMAIL)) {
 $msg = "Email ou senha inválidos! Por favor, digite novamente.";
 } else {

 }
 }
 }
echo "<pre><h2>".var_dump($login)."</h2></pre>";
?>

	***Segue o arquivo da classe Acoes.***

<?php
require_once 'conexao.php';

class Acoes extends Conexao
{

 public function exibe(){
 $con = $this->pdo->prepare("SELECT * FROM profissionais");
 $con->execute();
 print_r($con->rowCount());
 }
 public function Cadastrar($nivel, $status, $nome, $rua, $email, $senha)
 {
 $check = $this->pdo->prepare("SELECT * FROM profissionais WHERE email=?");
 $check->execute(array($email));

 if ($check->rowCount() == 0) {
 $insert = $this->pdo->prepare("INSERT INTO profissionais (nivel, status, nome, rua, email, senha) VALUES (:nivel, :status,:nome, :rua,:email, :senha)");
 $insert->bindValue(":nivel", $nivel, PDO::PARAM_INT);
 $insert->bindValue(":status", $status, PDO::PARAM_INT);
 $insert->bindValue(":rua", $rua, PDO::PARAM_STR);
 $insert->bindValue(":nome", $nome, PDO::PARAM_STR);
 $insert->bindValue(":email", $email, PDO::PARAM_STR);
 $insert->bindValue(":senha", $senha, PDO::PARAM_STR);
 $insert->execute();
 }else{
 echo "<h1>Já existe um usuário cadastrado com este email!</h1>";
 }
 }

 public function Login($email, $senha){
 $datalog = $this->pdo->prepare("SELECT * FROM profissionais WHERE email=? AND senha=?");
 $datalog->bindValue(":email", $email);
 $datalog->bindValue(":senha", sha1($senha."spbrmitcz"));
 $datalog->execute(array($email, $senha));

 if ($datalog->rowCount() == 1) {
 $datalog->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);
 $_SESSION["email"] = $datalog["email"];
 $_SESSION["senha"] = $datalog["senha"];
 $_SESSION["nivel"] = $datalog["nivel"];
 setcookie("logado", 1);
 $log = 1;
 }
 if (isset($log)){
 echo "<h1>Logado com sucesso!</h1>";
 }else{
 echo "<h1>Digite seu email e senha corretamente!</h1>";
 }
 }
}
?>