Substituir o list() colocando valor em cada índice de um array

Então, eu estava navegando pelo php.net quando me deparei com o List() e fui ver para quê servia. Aí eles me deram o seguinte exemplo:

$info = array('Café', 'marrom', 'cafeína');
list($bebida, $cor, $substancia) = $info;
echo "$bebida é $cor e $substancia o faz especial.\n";

 Nessa eu me pergunto: Não da de eu, ao invés de fazer isso, fazer tipo:

$info = [$bebida, $cor, $substancia];

aí fazer tipo $info[0] = "café" $info[1] = "marrom" $info[2] = "cafeína"

E depois só chamar num echo da vida tipo "$info[0] é $info[1] e $info[2] o faz especial. \n"??

Desde já agradeço.