Arquitetura de Software - Cakephp 3

Boa tarde pessoal,

estou com uma dúvida sobre o framework cakephp 3, seria mais uma dúvida de arquitetura.

Atualmente a aplicação aqui da empresa possui suas regras (Envio de emails, logs, etc) todas no controller, porém os métodos dos controllers acabam ficando muito grandes. Como vamos refatorar algumas coisas e implementar funcionalidades novas, estavamos discutindo sobre este assunto.

Na opinião de vocês como é melhor implementar estas regras da aplicação?

Já utilizei o Zend e com ele eu tinha uma camada de Serviço (Service layer), onde pensei em implementar no Cake, mas não sei se seria o correto. Já li diversos artigos dizendo que as regras devem ficar no model, mas também não acho correto o model ficar responsável em disparar o envio de email e também acabaria ficando um Model enorme. Então estou nesse dilema, espero que possam me ajudar a clarear um pouco a mente.

Valeu, fico no aguardo