Enviar email com destinatário da variavel email

Esse é meu primeiro tópico aqui, me desculpem se n fiz da maneira certa :D

Preciso enviar um email com o email da variável que está no formulário como remetente, segue o código

	<?php

	  header('Content-type: application/json');

	  $status = array(

	    'type'=>'success',

	    'message'=>'Thank you for contact us. As early as possible  we will contact you '

	  );

	  $nome = $_POST['nome'];

	  $email = $_POST['email'];

	  $nome_compania = $_POST['nome_compania'];

	  $telefone = $_POST['telefone'];

	  $subject = $_POST['subject'];

	  $message = $_POST['message'];

	$mensagem = 'Nome: ' . $nome . "\n\n" . 'Email: ' . $email. "\n\n".'Sobrenome: ' . $subject . "\n\n".'Telefone: ' . $telefone . "\n\n" .'nome_compania: ' . $nome_compania . "\n\n" . 'Menssagem: ' . $message; 

	while(list($nome, $email) = each($HTTP_POST_VARS)) { 

	$mensagem .= ucwords($campo).": ".$valor."\n";

	} 

	mail("email@hotmail.com", "Assunto do E-mail", $mensagem, "From: $email"); 

	    echo json_encode($status);

	    die;

	    ?>

	 

	Obrigado :D