Selecionar os três cursos mais procurados no SQL

Olá. Tenho um banco de dados com os seguintes campos:

ID, NOME, TELEFONE, E-MAIL, CURSO, CIDADE.

Bem, esse é um pequeno cadastro que vai funcionar durante alguns dias em um host em rede local.

Porém, precisava fazer uma seleção dos três cursos mais requisitados (conforme as pessoas vão utilizando).

Qual a mais mais indicada de fazer isso?

Tinha pensado em criar uma tabela separado e registrar o Curso e a quantidade de pessoas que desejam fazer, então a cada cadastro seria adicionado uma conforme a escolha, porém é seguro esse número de pessoas alterando o banco ao mesmo tempo?

Pois vão estar sempre "capturando" o valor e adicionando, "capturando" e adicionando...

Mas, tinha pensado também em selecionar do banco atual (citado no começo) para fazer isso, mas não sei como.

Poderiam dar uma dica?