Contar itens que se encontram na mesma situação

Olá, tenho o seguinte problema:

Faço uma consulta mysql normal para me retornar todos os pedidos, mas, quero contar quantos esta com mais de oito dias fazendo a data de hoje - a data do pedido, se der mais que 8 dias, eu quero contar, e quero saber quantos pedidos se encaixam nesse requisito. Como posso fazer isso?